Chiffon vốn là một loại bánh chứa ít chất béo hơn các loại bánh bơ hay bánh kem khác. Thường bánh chỉ cần ăn không đã thấy ngon, mềm như bông, ẩm xốp mà thơm nức mùi cam.
Nguyên liệu gồm có: (cho khuôn lõi giữa 16-18cm)
Hỗn hợp lòng trắng:
- 3 lòng trắng trứng
-¼ (một phần tư) thìa cà phê cream of tartar
-35 gram đường
-1 chút xíu muối
Hỗn hợp lòng đỏ:
- 3 lòng đỏ trứng
-10 gram đường
-40 gram bột mỳ đa dụng
-5 gram bột ngô
-35 ml nước cam
-½ (một phần hai) thìa cà phê tinh dầu cam
-1 muỗng canh + ½ (một phần hai) thìa cà phê dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):chuẩn bị sẵn lò 150 độC.
Bước thứ hai(2):Dùng máy đánh lòng trắng trứng nổi bọt với một chút muối.
Bước thứ ba(3): Sau đócho cream of tartar vào đánh đến khi lòng trắng bông lên đặc lại.
Cuối cùngcho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.
Bước thứ tư(4):Rây đều bột mỳ với bột ngô.
Bước thứ năm(5):Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu cho tiếp dầu chiên và nước cam và tinh dầu vào đánh đều, rây bột mỳ vào trộn thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước thứ sáu(6):Chia hỗn hợp lòng trắng làm 3 phần trộn mỗi phần vào hỗn hợp lòng đỏ.
Trộnnhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên.
Bước thứ bảy(7):Cho bột vào khuôn lõi giữa, nướng bánh trong 35-40 phút.
Bánh chiffon cam chín lấy ra úp ngược xuống để nguội hẳn mới róc bánh ra khỏi khuôn.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh chiffon cam!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
